Receita de Kefir

INGREDIENTES

 

O kefir vem sendo produzido desde há séculos, nas grandes montanhas do Cáucaso. Traduzindo diretamente do turco, kefir (kief) significa bom sentimento ou sentir-se bem.

Os benefícios do kefir provêm das suas leveduras como as Saccharomyces kefir e as Torula kefir, que eliminam as leveduras patogênicas encontradas no nosso organismo e que são prejudiciais a ele.

Qualquer tipo de leite serve para fazer o kefir, seja leite de soja, de coco, de arroz, de vaca, de ovelha, de cabra, entre outros. Existe também o kefir feito com água, embora os grãos sejam diferentes dos do kefir de leite. Durante 24h, o líquido fermenta a uma temperatura entre os 18 e os 30 graus centígrados. Após esse tempo, devemos coar o leite e adicionar os grãos de kefir e, assim sucessivamente durante um certo tempo.

São conhecidos diversos benefícios do kefir, entre eles:

  • O aumento do valor biológico das proteínas que existem no leite;
  • A sintetização do ácido láctico, o que faz com que a intolerância à lactose diminua, atuando favoravelmente na digestão do leite, mesmo naquelas pessoas que não digerem bem o leite de vaca;
  • A sintetização da vitamina B;
  • O fortalecimento do sistema imunológico (particularmente nos casos de herpes, de câncer e de aids);
  • Relaxa o sistema nervoso, contribuindo para evitar as depressões, distúrbios do sono, etc;
  • Revitaliza a flora intestinal, eliminando as bactérias, as leveduras prejudiciais ao nosso organismo e elevando os níveis de bactérias boas e protetoras;
  • Evita a obstipação, as diarreias e a flatulência;
  • Reduz o mau colesterol.

Ao ser ingerido, o kefir vai limpar o seu organismo. Com essa limpeza, ele equilibra o nosso ecossistema interno e contribui para a manutenção de uma saúde e bem-estar ótimos. Estudos no Japão em ratos descobriram que o kefir é um poderoso remédio contra o câncer. Os investigadores administraram o kefir pela via oral nos ratos, tendo os tumores diminuído consideravelmente.

Como se produz o kefir? Para além do mais, tem que chegar até às suas sementes que, habitualmente, são doadas. No Facebook, existe uma fan page onde você irá encontrar informação útil nesse sentido. Aqui fica o link:

Seguidamente, siga a receita.

Ingredientes:

  • 1 a 2 copos de leite fresco;
  • 1 recipiente que não seja de metal;
  • Vasilhame não metálico para armazenar o kefir, com tampa;
  • 1 a 2 colheres de grãos de kefir.

Modo de preparo:

  1. Coloque os grãos de kefir e o leite fresco no vasilhame;
  2. Coloque a tampa no vasilhame e reserve à temperatura ambiente durante 24 horas;
  3. Coe o kefir no recipiente não metálico. O líquido que daí resulta é o kefir pronto a ser consumido.

O kefir pode ser guardado na geladeira, mas os grãos não. Consuma o kefir todos os dias de manhã e à noite.

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