Receita de Jardineira chique da Nana

INGREDIENTES

Para a salada:
1 chuchu grande
3 batatas médias
2 cenouras médias
3 salsichas escaldadas cortadas em rodelas grossas
3 ovos
Molho:
1 tomate médio sem sementes picado grosseiramente
1 cebola média fatiada
1 pimentão pequeno cortado em tiras finas
Azeite, sal e cheiro verde a gosto
folhas de manjericão

MODO DE PREPARO

  • Rale a cenoura no ralo grosso e cozinhe numa panela com água e sal até ficar macia
  • Acrescente o chuchu e a batata em cubos grandes e cozinhe até ficar al dente
  • Não deixe a batata desmanchar
  • Escorra e reserve
  • Caso deseje, cozinhe os ovos na água dos legumes, retire a casca e fatie
  • Reserve
  • Prepare o molho numa frigideira grande, aqueça o azeite e doure a cebola
  • Acrescente o pimentão, frite mais um pouco e depois o tomate e deixe refogando até desmanchar
  • Adicione o restante dos ingredientes e acerte o sal
  • Reserve
  • Numa travessa, acomode os legumes já escorridos, a salsicha e tempere com o refogado
  • Por cima distribua o ovo e mais um fio generoso de azeite
  • Sirva gelada
  • Informações Adicionais

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