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Receita de Folheado de bacalhau à moda do chef

Receita de Folheado de bacalhau à moda do chef

INGREDIENTES

1 kg de filé de Bacalhau do Porto dessalgado
250 mlm de leite de coco
2 cebolas roxas raladas
1 pimentão picado
2 tomates picados sem pele e sem sementes
Pimenta do reino a gosto
Salsa a gosto
Espinafre a gosto
4 dentes de alho grandes picados
Azeite
Massa para folhear
Requeijão culinário
100 g de Ricota
50 g de queijo gorgonzola

MODO DE PREPARO

modo de preparo:

  • Refogue a cebola roxa no azeite, em seguida o alho picado, o pimentão e o leite de coco.
  • Refogue por 5 minutos com a panela semi tampada, em seguida, mergulhe os filés de bacalhau, acrescente a pimenta do reino e a salsa.
  • Refogue tudo por mais 5 minutos até reduzir o molho e encorpar.
  • Por fim, acrescente o espinafre e envolva. Tampe a panela até que murche.
  • Para a montagem das porções individuais siga o passo a passo
  • Para este prato foram utilizadas forminhas de porcelana de 9 x 5 cm
  • Acrescente o bacalhau nas forminhas
  • Acrescente uma cama de Ricota
  • Acrescente o requeijão culinário
  • Cubra com a massa para folhear e pincele gema de ovo sobre a massa
  • Leve ao forno a 180 graus por 20 a 30 minutos
  • Dica: leve as forminhas ao freezer por dez minutos antes de ir ao forno

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