Receita de Flan de baunilha com calda de morango e vinho do porto

INGREDIENTES

Para o flan:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
2 caixas de creme de leite
1 colher rasa (sopa) de essência de baunilha
1 pacote de gelatina sem sabor
Para a calda:
1 caixinha e meia de morango
1 xícara de água
2/3 xícara de açúcar
1 colher (café) de raspa de limão
1 colher (café) de gengibre ralado
2 folhas de manjericão
1 xícara (café) vinho do porto

MODO DE PREPARO

  • Flan:
  • Coloque todos os ingredientes no liquidificador, menos a gelatina
  • Comece a bater e acrescente a gelatina (diluída conforme as instruções da embalagem) devagar
  • Coloque em um recipiente e leve a geladeira por pelo menos 6 horas
  • Calda:
  • Pique metade dos morangos e a outra metade bata grosseiramente no liquidificador para triturar levemente
  • Junte com os demais ingredientes (menos o vinho do porto) numa panela e leve ao fogo alto até iniciar fervura
  • Abaixe o fogo
  • Deixe reduzir até o ponto de caldo bem ralo (cerca de metade do volume inicial)
  • Acrescente o vinho do porto e deixe reduzir até o ponto de uma geléia rala (cerca de um terço do volume inicial) leve a geladeira
  • Quando o flan estiver pronto (depois de gelado), coloque a calda por cima e sirva decorado com morangos cortados ou picados grosseiramente

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