Receita de Filé de surubim com banana empanado e gratinado

INGREDIENTES

1 kg de filé de surubim
3 dentes de alho amassados
1 xícara (chá) de suco de laranja
1 xícara (chá) de shoyo
óleo para fritar
4 ovos ligeiramente batidos
farinha de rosca o quanto baste
farinha de trigo o quanto baste
500 ml de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de margarina
noz-moscada ralada a gosto
pimenta-do-reino branca moída a gosto
sal a gosto
1 lata de molho de tomate (340g)
200 g de mussarela
5 bananas cortadas ao meio no sentido do comprimento

MODO DE PREPARO

  • Tempere os filés com o alho,shoyo e o suco da laranja
  • deixe nesse molho de um dia para o outro (12 horas)
  • Passado esse tempo escorra bem reservando o molho
  • Passe os filés na farinha de trigo, nos ovos ligeiramente batidos, na farinha de rosca e frite
  • Coloque os filés sobre papel toalha para absorver o óleo, reserve
  • Frite as bananas que foram passadas na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca, reserve
  • Molho branco:
  • Coloque a margarina na panela deixe derreter, coloque a farinha de trigo e mexa misturando bem, junte o leite de uma vez, mexendo com o fouet para não empelotar
  • Coloque o sal e a pimenta-do-reino, deixe no fogo brando por uns cinco minutos, sempre mexendo, então coloque a noz moscada misturando bem
  • Retire do fogo, (Se ao esfriar o molho branco ficar grosso, acrescente um pouco de creme de leite)
  • MONTAGEM
  • Pegue um refratário, coloque o molho de tomate, arrume os filés e por cima as bananas
  • Despeje o molho branco sobre os filés e fatias de mussarela
  • Leve ao forno pré-aquecido 180º para gratinar
  • Aquele molho shoyo com o suco de laranja que ficou reservado
  • coloque um pouquinho de azeite na panela leve ao fogo, ponha rodelas de cebola e frite levemente, junte então o molho shoyo com o suco da laranja deixe ferver, retire do fogo esfrie um pouco e bata no liquidificador com uma colher (sobremesa) rasa de amido de milho, volte com esse molho para panela, leve ao fogo para engrossar e se preferir sirva sobre o peixe
  • Acompanha arroz branco, batatas bolinha ou batatas cortadas em tamanhos médios, cozidas com pouco sal e regadas com azeite e alho picado, levado ao forno para levemente dourar (se queimar o alho amarga) e uma salada

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