Receita de Filé de salmão aos quatro queijos do Rafael Salerno

INGREDIENTES

1 kg de filé de salmão
15 minibatatas
350 g de creme de leite fresco (nata)
½ copo de leite
1 colher de sopa de farinha de trigo
200 g de mussarela ralada
150 g de provolone ralado
150 g de gorgonzola ralada
½ copo de requeijão cremoso
2 colheres de sopa de manteiga
Azeite de oliva
Sal a gosto
Pimenta branca a gosto
Noz-moscada a gosto

MODO DE PREPARO

  • Cozinhe as batatas por 10 minutos e reserve
  • Corte o file de salmão em postas de mais ou menos 2 dedos e tempere com sal, pimenta branca e azeite de oliva
  • Aqueça uma frigideira com uma colher de manteiga e um pouco de azeite
  • Coloque o salmão, deixe um minuto e meio de cada lado e reserve em um pirex ou assadeira
  • (faça de dois em dois para não juntar água)
  • Na mesma frigideira, coloque 2 colheres de azeite de oliva e refogue a batata até dourar
  • Retire as batatas e coloque junto com o salmão
  • Ainda na mesma frigideira, coloque 1 colher de manteiga
  • Acrescente a nata e deixe derreter
  • Acrescente o requeijão, a metade dos queijos e deixe derreter
  • Dissolva a 1 colher de farinha em meio copo de leite frio e acrescente ao molho
  • Adicione noz-moscada a gosto e prove o sal, se necessário acrescentar mais
  • Cozinhe mexendo até engrossar (não deixe engrossar muito)
  • Cubra o salmão e as batatas com o molho
  • Coloque por cima o restante do queijo
  • Leve ao forno por 25 minutos
  • Sirva acompanhado de arroz branco e um bom vinho

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