Receita de Filé de peixe ao molho de legumes (rápido)

INGREDIENTES

1/2 kg de filé de peixe limpo e descongelado
2 batatas grandes cortadas em cubos
1 cenoura grande cortada em rodelas finas
1 cebola grande cortada em rodelas
1 pimentão de qualquer cor, em rodelas
1 dente de alho picado
2 ovos
50 ml de leite de coco
2 tabletes de caldo para legumes
1/2 limão
Coentro picado
Cominho
Colorau
Sal
Azeite

MODO DE PREPARO

  • Coloque numa panela com água as batatas, a cenoura e os ovos para cozinhar
  • Quando estiverem cozido, tire os ovos da panela e reserve
  • Tempere os filés de peixe com cominho e limão
  • Reserve
  • Em outra panela grande,a fogo baixo, doure as rodelas de cebola, o alho e o pimentão no azeite, e acrescente o os tabletes de caldo de legumes desmanchados
  • Adicione as batatas e a cenoura com a água que foi fervida aos poucos, enquanto acrescenta o colorau e o sal a gosto, mexa bem
  • Quando pegar fervura, coloque os filés de peixe temperados, o coentro picado, o leite de coco e por último os ovos
  • Tampe por 20 minutos ou até o peixe cozinhar, e está pronto para servir
  • Sirva com arroz branco

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