Receita de Feijoada mulata

INGREDIENTES

500 g de feijão mulatinho
250 g de charque ponta de agulha
250 g de costela suína salgada
1 pé de porco salgado
1 lingüiça portuguesa defumada em rodelas
100 g de bacon
1 folha de louro
1 colher (sobremesa) de tempero seco
1 colher (sopa) de açafrão ou colorau
Pimenta-do-reino a gosto
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de coentro picado

MODO DE PREPARO

  • Corte em pedaços o pé de porco, a costela e o charque
  • Em seguida coloque de molho (de preferência de véspera na geladeira), troque a água 3 vezes
  • Após esse tempo escalde, escorra a água e reserve
  • Em uma panela de pressão coloque o pé de porco, cubra com água e leve ao fogo para cozinhar durante 25 minutos
  • Retire da panela e reserve a água do cozimento
  • Na mesma panela coloque o bacon em pedaços, o alho amassado e a cebola para refogar
  • Acrescente o feijão, o pé de porco, as carnes, os ingredientes restantes e a água reservada, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos
  • Retire a pressão, prove o sal e deixe um pouco no fogo para apurar o caldo
  • Servir em seguida
  • Acompanha couve refogada, arroz, farinha, molho verde (vinagrete)

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