Receita de Farofa no Capricho

INGREDIENTES

4 dentes de alho
1 cebola grande
200 g de linguiça calabresa
200 g de linguiça paio
200 g de bacon
200 g de azeitona verde
200 g de azeitona preta
1 tablet de caldo de carne
1 tablet de caldo de picanha
1 tablet de caldo de bacon
300g de manteiga ou margarina
800g de farinha de mandioca

MODO DE PREPARO

  • Na véspera ou bem mais cedo, coloque a farinha em um tabuleiro e leve ao forno na potência máxima
  • Deixe-a torrar até que comece a dourar, mas lembre-se de misturar a farinha de vez em quando
  • Deixe esfriar e reserve
  • Ao fazer isso, será percebida uma crocância ao comer a farofa
  • Pique o bacon e as linguiças formando pequenos cubos, mas não muito pequeno para que não sumam
  • Coloque em uma panela grande (de preferência uma antiaderente para que não grude no fundo) e frite
  • Depois de um tempo, eles irão soltar sua gordura sem a necessidade de colocar óleo
  • Depois de uns 15 minutos, coloque a cebola picada deixando-a dourar
  • Acrescente o alho amassado, as azeitonas e 5 minutos após a fritura, coloque os tabletes de caldo de picanha, bacon e carne (mas nada impede que você deseje temperar com pimenta-do-reino ou um Sazón de seu sabor favorito ou ervas finas)
  • Finalize com os ovos, mexendo sempre
  • Para finalizar, coloque a manteiga
  • Mexa bastante, misturando bem todos os ingredientes a manteiga
  • Quando ela estiver totalmente derretida (não deixe que ela vire um óleo, o ponto certo, é quando ela está derretida, mas com a cor amarelinha, coloque a farinha aos poucos com o fogo baixo
  • Misture bastante e de vez em quando prove se está bom de sal, pois com a quantidade de farinha, pode ser que ela fique sem sal e pra acertar, basta apenas colocar pitadas
  • Leve até a travessa em que ela será servida, mas enquanto ela estiver quente, não tampe, pois isso pode fazê-la suar, perdendo a consistência

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