Receita de Farofa de pinhão (com carne seca e calabresa)

INGREDIENTES

2 kg de pinhão (com casca)
1 kg de carne seca (charque ou carne de sol)
100 g de bacon em cubinhos
100 g linguiça calabresa
Salsinha
1 dente de alho esmagado
1/2 cebola bem picada
2 colheres (sopa) de farinha de mandioca (pode ser a torrada ou aquela para churrasco)
Azeitona
Sal
Azeite de oliva

MODO DE PREPARO

  • Após cozinhar e descascar o pinhão, coloque aos poucos no processador, mas cuidado para não triturar muito e reserve
  • Em uma panela coloque 1 colher (sopa) de azeite, o bacon cortado em cubinhos, a carne seca, a calabresa e sal a gosto, lembrando que deve ficar levemente salgadinho
  • Em uma frigideira, coloque 1 colher (sopa) de azeite e frite bem a cebola picadinha e o dente de alho esmagado e misture com as carnes
  • Misture o pinhão moído à panela e dê uma fritadinha leve, mexendo sem parar para não grudar
  • Três minutos antes de ficar pronto acrescente a salsinha continue mexendo até dar uma leve fritadinha
  • Acrescente a azeitona e a farinha de mandioca
  • Retire da panela ainda quente e sirva
  • Dica importante o arroz é um acompanhamento perfeito para esta farofa

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