Receita de Estrogonofe de frutos do mar e salada de maionese da Querida

INGREDIENTES

Estrogonofe:
250 g de champignon
250 g de lula
250 g de marisco
500 g de camarão
1 colher de manteiga ou margarina
1 cebola picada
3 dentes de alho fatiado
1 colher de chá de sálvia picadinha
1 colher de chá de mostarda
2 colheres de sopa de catchup
1 sachê de molho de tomate
1 caixa de creme de leite
Sal e pimenta a gosto
Salada de batatas:
5 batatas médias
4 ovos (2 cozidos junto com as batatas)
2 colheres de sopa de salsa e cebolinha verde picadinhos
1 colher de cebola roxa picadinha
1 dente de alho esmagado
1/2 colher de chá de mostarda
Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

  • Estrogonofe:
  • Derreta a manteiga em um panela de preferência larga tipo frigideira funda, acresça nessa ordem o champignon, o marisco temperando com um pouco de sal e pimenta moída na hora e refogue 3 minutos
  • Repita a operação com a lula e por fim com o camarão, acresça a sálvia, a mostarda e o catchup e o molho de tomate, não cozinhar muito para que os frutos dos mar fiquem borrachudos, do marisco ao camarão uns 10 minutos são suficientes, acerte o sal e desligue o fogo
  • Salada de batatas:
  • Descasque as batatas e pique em pedaços grandes em um recipiente que permita misturar os ingredientes depois, descasque os ovos cozidos e separe as gemas das claras reservando as gemas
  • Pique as claras em pedacinhos pequenos e junte as batatas, junte o tempero verde (salsa e cebolinha picada) a cebola, misture tudo e tempere com sal, vinagre e pimenta moída na hora a gosto
  • Separe 2 gemas cruas com as gemas cozidas e esmague com um garfo até obter uma mistura homogênea
  • Acrescente óleo de soja ou outro aos poucos e misture de forma a formar a maionese bem firme
  • Amasse um alho e misture na maionese, tempere com sal e pimenta a gosto
  • Misture tudo com as batatas e os demais ingredientes

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