Receita de Espinafre com ovo

INGREDIENTES

1 ramo de espinafre picado
1 tomate picado
1 cebola picado
2 dentes de alho amassado
1/2 xícara de extrato de tomate
2 xícaras de água
1 colher de azeite
1 tablete de caldo de legumes ou carne
Sal e pimenta a gosto
4 ovos

MODO DE PREPARO

  • Refogue em uma panela o alho e a cebola até o alho ficar dourado, acrescente o espinafre e refogue mais um pouco
  • Acrescente o tomate, o extrato de tomate, a água, o tablete de caldo, o sal e a pimenta
  • Deixe cozinha até o molho reduzir pela metade
  • Quebre os ovos com cuidados para não estoura a gema, acrescente ao refogado e deixei no fogo abafado até que a gema endureça
  • Sirva quente com arroz branco

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