Receita de Espaguete bolonhesa à moda Dom Rafaelle

INGREDIENTES

1/2 kg de espaguete
350 g de acém
350 g de pernil de porco com pouca gordura sem osso
2 colheres de sopa de azeite de oliva
3 colheres de sopa de manteiga
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
1 cenoura média picada
2 talos de salsão picados
1 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de vinho branco
2 xícaras de chá de molho de tomate 1 folha de louro
1 pitada de noz moscada em pó
4 colheres de sopa de ervas frescas picadas (salsinha, cebolinha verde, manjericão)
Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

  • Lave as carnes, pique-as em pedaços médios e passe pelo moedor duas vezes
  • Aqueça em uma panela o azeite com a manteiga e refogue a cebola, o alho, a cenoura e o salsão, mexendo de vez em quando, por 4 minutos, ou até a cebola dourar
  • Junte a carne e o sal e refogue, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até a carne perder o tom rosado
  • Reduza o fogo
  • Acrescente o leite e cozinhe até o líquido reduzir
  • Junte o vinho branco, aumente o fogo e continue a cozinhar, mexendo de vez em quando, até o vinho evaporar
  • Reduza o fogo, adicione o molho de tomate, o louro, a noz-moscada, a pimenta-do-reino e 1 xícara de chá de água
  • Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 15 minutos, ou até o molho ganhar consistência
  • Nos últimos 5 minutos, adicione as ervas
  • Acerte o sal e retire do fogo
  • Cozinhe a massa numa panela com 5 litros de água fervente e 1 colher de sopa de sal
  • Mexa de vez em quando, cuidadosamente, até ficar ?al dente?
  • Retire do fogo, escorra a água e distribua a massa nos pratos
  • Cubra com o molho e, se preferir, polvilhe com queijo parmesão ralado e decore com folhas de manjericão

Relacionados:


© Copyright 2019 - SHOW DE RECEITAS