Receita de Esfihas fechadas

INGREDIENTES

Massa:
1 kg de farinha de trigo
1/2 xícara de óleo de soja
1/2 litro de água morna
2 ovos
1/2 colher de sopa rasa de açúcar
1/2 colher de sopa rasa de sal
30 g de fermento de pão
Recheio:
2 gomos de linguiça calabresa defumada
1/2 kg de carne moída
3 tomates picados
1 cebola grande picada
1 pires de salsinha e cebolinha picada
1 pires de azeitonas picadas
Catupiry
4 colheres de sopa de vinagre agrin
Sal e pimenta do reino à gosto
Pincelar:
1 gema de ovo

MODO DE PREPARO

  • Massa:
  • Coloque em um recipiente a agua morna, os 2 ovos, o óleo, o sal, o açúcar e o fermento de pão misture tudo com uma colher
  • Dissolva bem o fermento, em seguida jogue aos poucos a farinha de trigo, primeiramente em ponto de mingal bata com a colher levemente até a massa ficar bem lisa, aos poucos jogue a farinha e misture com as mãos até a massa ficar uniforme
  • Leve ao micro-ondas na potência de levedar massa por uns 5 minutos, ou deixe descansar por uns 30 minutos
  • Recheio:
  • Em um recipiente coloque a carne moida crua junte metade da cebola, os tomates picados, a azeitona, metade da cebolinha e salsinha, o vinagre agrin, o sal e a pimenta, misture bem todos os ingredientes e reserve
  • Triture 2 gomos de calabreza no processador ou liquidificador (no liquidificador bata rapidamente apenas para triturar ficar em pedaços), junte o restante da cebola, a salsinha e cebolinha e reserve
  • Montagem das esfihas:
  • Abra a massa em pequenas bolinhas amasse para esticar e coloque 1/2 colher de sopa de catupiry e por cima coloque a calabresa e feche a esfiha e pincele com a gema coloque na assadeira
  • As esfihas de carne é só rechear com a carne moída temperada modelar e pincelar com a gema, colocar em assadeira não precisa untar
  • Assar no forno em fogo médio alto, quando estiverem assadas retirar em seguida e colocar em um recipiente com tampa ainda quentes, abafar e secar a tampa do recipiente com papel toalha, abafar faz com que as esfihas fiquem úmidas e macias até no dia seguinte
  • Rende em média 40 esfihas mas depende do tamanho

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