Receita de Esfiha fácil

INGREDIENTES

Massa:
750 g de farinha de trigo
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa rasa de sal
1 pacote de fermento biológico (fermix) desidratado
1/2 xícara de chá de gergelim
2 ovos
1 copo de água/leite (meio a meio ou 1 copo de leite desnatado)
1/2 copo de óleo (de preferência de girassol)
Recheio:
500 g de carde moida crua
1 cebola grande
Sal a gosto
Suco de 1 limão grande

MODO DE PREPARO

  • Massa:
  • Coloque numa vasilha os ovos, o leite, o fermento, o óleo, o sal e o açúcar
  • Deixe o fermento hidratar por 10 minutos
  • Acrescente então 500 g de farinha de trigo e o gergelim
  • Sove a massa até os ingredientes se incorporarem
  • Reserve de deixe a massa crescer até dobrar de tamanho
  • Importante Esta massa pode ser preparada de véspera e guardada "crua" na geladeira
  • Para isso, siga os procedimentos de preparo da massa, porém, não deixe crescer
  • Assim que terminar de sovar, coloque-a numa vasilha grande e fechada dentro da geladeira
  • Dura até 4 dias na geladeira
  • Recheio:
  • Misture a carne moída crua com o limão, o sal e a cebola picada em cubos pequenos
  • Deixe 30 minutos de molho no tempero e então coloque a carne numa peneira ou escorredor pra que fique sequinha e não umedeça demais a massa
  • Montagem:
  • Faça bolinhas médias com a massa
  • Então abra a bolinha como se fosse fazer uma mini-pizza (fica redondinha)
  • Coloque uma colher de sopa generosa do recheio e então, una as extremidades do círculo no centro como se fosse uma "trouxa de roupa"
  • Ou então, feche no formato que desejar
  • Use o restante da farinha (250 g) para manipular e abrir a massa
  • Obs O segredo da esfira macia é não abusar da quantidade de farinha, senão, ela fica seca
  • Coloque as esfiras numa assadeira polvilhada com farinha e leve ao forno alto 180° graus a 250° graus (depende do forno)
  • Sirva quente ou fria

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