Receita de Escondidinho de charque nordestino

INGREDIENTES

1,5 kg de macaxeira
1 xícara e 1/2 de leite
2 colheres de sopa de mateiga ou margarina
1 caixa de creme de leite
sal a gosto
1/2 kg de charque
1 tomate picado em pequenos cubos
1/2 pimentão verde picado em pequenos cubos
1/2 cebola picada em pequenos cubos
coentro a gosto
300 g de queijo mussarela ou coalho
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO

  • Macaxeira:
  • Depois de cozida a macaxeira deve ser bem amassada em moedor de batata ou se preferir passar no liquidificador com um pouco de leite, para facilitar na hora de bater
  • Depois de bem amassada, levar ao fogo junto com a margarina, o leite e creme de leite, mexer bem até ficar numa consistência de purê
  • Deixar reservado
  • Recheio:
  • Após escalda por pelo menos três vezes em água fervente, triturar a charque no liquidificador, depois de triturada, refolgar com o tomate, pimentão, cebola e coentro
  • Lembrando que esse recheio pode ser substituído por calabresa, bacon ou camarão
  • Em um refratário untado com margarina, colocar uma camada do purê da macaxeira, depois uma de charque, mais uma de purê e por último uma camada de queijo, depois polvilhar com queijo parmesão ralado e levar ao forno por aproximadamente 30 minutos
  • Dica pode ser servido com arroz branco

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