Receita de Escondidinho de carne seca e cabotiá

INGREDIENTES

Purê de cabotiá:
1 kg de cabotiá (abóbora) cortada em cubos
1 tablete de caldo de legumes
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sobremesa) de margarina
Sal e pimenta a gosto
Manteiga para untar
Queijo parmesão ralado (para polvilhar)
Recheio de carne seca:
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola grande picada
600 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
Cheiro verde a gosto
Mussarela ralada no ralo grosso a gosto

MODO DE PREPARO

  • Para fazer o purê, cozinhe a abóbora cabotiá, depois bata no liquidificador ou no processador com o caldo de legumes e a metade do leite
  • Em uma panela aqueça a margarina e junte o creme de cabotiá, misturando bem
  • Acrescente o leite e deixe a mistura apurar por cerca de 3 minutos
  • Para o recheio, depois da carne seca já dessalgada e desfiada, aqueça o azeite e refogue a cebola
  • Então adicione a carne seca e deixe refogar um pouco
  • Retire do fogo e acrescente o cheiro verde picado
  • Em um refratário untado coloque uma parte do purê de cabotiá, espalhe bem
  • Coloque por cima o recheio de carne seca, a mussarela ralada e o retante do purê, escondendo toda a carne seca
  • Por cima acrescente o queijo parmesão ralado
  • Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média, para gratinar, por 10 minutos

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