Receita de Escondidinho de carne seca da Érica

INGREDIENTES

Massa:
2 kg de aipim cozidos com sal
2 colheres de sopa de manteiga
1 copo de requeijão cremoso
3 colheres de sopa de queijo ralado parmesão
Recheio:
500 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
1 linguiça calabresa picada em cubos
1 tomate picado
1 cebola picada
½ pimentão picado
4 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeitonas picadas
140 g de extrato de tomate (4 colheres de sopa)
1 copo de requeijão cremoso
Azeite, sal, pimenta do reino e caldo de bacon
300 g de mussarela

MODO DE PREPARO

  • Massa:
  • Amasse o aipim, misture com os demais ingredientes e reserve
  • Recheio:
  • Em uma panela frite a calabresa com um pouco de azeite
  • Acrescente a cebola e o alho e deixe dourar
  • Acrescente a carne seca, a pimenta-do-reino, o caldo de bacon, mexa e deixe refogar com a tampa fechada
  • Acrescente o tomate, o pimentão e as azeitonas e refogue mais um pouco
  • Depois, o extrato tomate, cozinhe até secar um pouco a água do molho
  • Por último acrescente o requeijão, misture e reserve
  • Em um tabuleiro médio, untado com margarina e polvilhado com trigo, forre uma camada com a massa de aipim, outra com o molho de carne, forre o recheio com mussarela e cubra novamente com a massa, utilizando uma colher suja de margarina para facilitar
  • Cubra com mussarela e polvilhe queijo ralado por cima
  • Leve ao forno para dourar

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