Receita de Escabeche de lagarto

INGREDIENTES

1 lagarto
1 pimentão verde
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
2 cebolas
1 vidro de azeitona
1/2 copo de azeite
1/2 copo de óleo
1/2 copo de vinagre
Sal a gosto
Cebolinha a gosto

MODO DE PREPARO

  • Cozinhe o lagarto na panela de pressão com água e sal por aproximadamente 20 minutos
  • Deixe esfriar e leve ao congelador até começar a congelar
  • Fatie o lagarto bem fino
  • Se possível leve o ao açougue para ser fatiado na serra
  • Em uma panela refogue as cebolas, os pimentões, o lagarto fatiado
  • Mexe bem pouco para não quebrar os pedaços
  • Adicione o azeite, óleo, e 1/2 copo da água da azeitona, vinagre
  • Deixe cozinhar por uns dez minutos
  • Antes de desligar coloque as azeitonas picadas e a cebolinha
  • Sirva com torradas
  • Poderá ser servido gelado
  • Quanto mais tempo ficar na geladeira, mais gostoso ficará

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