Receita de Enroladinho de abobrinha

INGREDIENTES

1 abobrinha lavada e higienizada
azeite
2 dentes de alho amassado
2 tomates grandes
100 g de mussarela
100 g de peito de peru defumado
queijo parmesão
pimenta-do-reino
1 cebola média
salsinha a gosto
1 colher de chá de açúcar

MODO DE PREPARO

  • Primeiramente corte fatias da abobrinha na largura dela e 2 cm de espessura
  • Salpique o sal nas fatias, corte quantas desejar
  • Aqueça uma colher de sopa de azeite e doure a fatia do lado e do outro e reserve
  • Abra uma fatia de queijo e outra do peru na largura da fatia da abobrinha e enrole até o final, espete com um palitinho de dente para fechar
  • Faça quantas desejar
  • Molho:
  • Doure a cebola, o alho amassado no azeite
  • Acrescente a pimenta-do-reino, depois os dois tomates picados sem casca, meio copo de água e a colherzinha de açúcar e o sal a gosto
  • Deixe ferver até engrossar e desmanchar o tomate
  • Espalhe o molho pelos rolinhos de abobrinha quente e coloque o queijo parmesão a gosto

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