Receita de Empadão de arroz e merluza

INGREDIENTES

1 xícara de sobras de arroz
2 filés de merluza
2 ovos
1 cebola média
1 tomate médio
2 rodelas de pimentão
Coentro a gosto
50 ml de óleo
50 ml de leite de coco
1 colher de sopa de azeite de dendê
1 limão
2 colheres de farinha de rosca

MODO DE PREPARO

  • Tempere os filés a seu gosto e esprema uma banda de limão no peixe e reserve
  • Corte 2 rodelas de cebola e reserve o restante pique
  • Pique também o tomate e pimentão, coentro
  • Em uma frigideira coloque o leite de coco, os filés, cebola, tomate, pimentão e coentro, acerte o sal e deixe cozinhar
  • No liquidificador coloque o ovo, oleo, arroz, as rodelas de cebolas, farinha de rosca e bata tudo, depois acresente o caldo do peixe que ainda esta no fogo
  • Bata novamente e reserve
  • Com menos líquido na frigideira acrescente o dendê, caso queria a mais light coloque azeite doce e deixe ferver por 5 minutos e desligue
  • Unte a forma (manteiga e farinha de trigo), coloque a massa e espalhe com a colher, acrescente o peixe, depois cubra com a massa novamente
  • Pode acrescentar água caso a massa fique ruim de bater no liquidificador, mas pouca água, só para ajudar, porque a massa em si é pesada devido o arroz
  • Coloque no forno e deixe assar
  • Sirva com salada

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