Receita de Doce brilhante de batata roxa

INGREDIENTES

1 kg de batata roxa cozida com a casca (reserve a água do cozimento)
1 kg de açúcar cristal
2 xícaras de água
1 vidro de leite de coco (opcional)
Caldo de 1 limão

MODO DE PREPARO

  • Tire as cascas das batatas e processe no liquidificador com água do cozimento o suficiente somente para o aparelho bater, formando uma massa homogênea
  • Medir a massa obtida e acrescentar a mesma quantidade de açúcar
  • Colocar em uma panela com mais 2 xícaras de água, e o caldo do limão e deixe ferver
  • Acrescente a massa reservada de batata, e o leite de coco e mexa sempre para não grudar
  • Quando começar a aparecer o fundo da panela retire do fogo

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