Receita de Dobradinha da Bê

INGREDIENTES

2 kg de bucho bovino (dobradinha) de preferência colmeia, comprada na feira livre
1 kg de feijão branco
1 cebola
5 dentes de alho grandes
3 tomates picados
1/2 maço de coentro
1 colher de chá de pimenta-do-reino
2 colheres de chá de cominho
1 tablete de caldo de carne de sua preferência
150 g de bacon
1/2 kg de linguiça defumada
1/2 kg de costelinha de porco defumada
1 colher de sopa de óleo
1 dose de aguardente (pode ser qualquer uma, é para ferver a dobradinha)
1 limão grande
2 colheres de vinagre

MODO DE PREPARO

  • Corte a dobradinha em tiras, ou você pode pedir para o funcionário da feira cortar em tiras, que ele fará
  • Coloque a mesma em uma panela, e ferva com meio limão e meio copo de aguardente
  • Após começar a ferver, deixe mais 5 minutos, escorra a água, e repita o processo
  • Reserve
  • Tire a capa da linguiça (1/2 kg), corte em rodelas, e fervente a mesma
  • Assim que começar a ferver, escorra, reserve
  • Corte o bacon em cubinhos, e a costelinha também
  • Frite os dois, coloque em um prato com papel toalha, para absorver o óleo
  • Em uma panela de pressão, cozinhe o feijão branco, por aproximadamente 40 minutos, retire a pressão , escorra e reserve
  • Refogue o alho e a cebola, em uma colher de óleo,acrescente a costelinha e 6 bacon, frite bem e acrescente a dobradinha, os tomates, o cominho, a pimenta do reino, o vinagre, o caldo de carne, o coentro, refogue bem , e cubra a mesma com água fervente, tampe a panela e cozinhe por 40 minutos
  • Destampe a panela, acrescente o feijão branco, deixe a panela no fogo alto, sem tampa, até apurar o caldo
  • Bom apetite

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