Receita de Delícia de abacaxi com coco

INGREDIENTES

Doce de abacaxi:
1 abacaxi médio
3/4 xícara de açúcar
1/2 xícara de água
Creme:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite comum (use a lata de leite condensado como medida)
1 vidro de leite de coco (200 ml)
2 colheres de sopa de amido de milho
3 gemas
Gotas de essência de baunilha
Cobertura:
3 claras
2 colheres de sopa de açúcar
1/2 pacote (50 g) de coco ralado

MODO DE PREPARO

  • Primeira camada - Doce de abacaxi:
  • Descasque e corte o abacaxi em cubos
  • Descarte aquela parte mais dura do meio
  • Coloque o abacaxi em cubos com a água e o açúcar em uma panela
  • Cozinhe o abacaxi em fogo médio por aproximadamente 15 minutos até quando eles estiverem macios
  • Não é necessário ficar mexendo o tempo todo - somente de vez em quando
  • Depois de cozido, escorra bem a água do abacaxi e coloque-os em um refratário
  • Segunda camada - Creme:
  • Em uma panela, coloque o leite condensado, o amido de milho diluído com o leite comum, o leite de coco e as gemas
  • Leve ao fogo ate engrossar
  • Mexa o tempo todo para não grudar e queimar o fundo da panela
  • Retire do fogo e coloque as gotas de essência de baunilha (10 gotas são suficientes para dar um gostinho)
  • Coloque o creme em cima do doce de abacaxi
  • Terceira camada - cobertura:
  • Bata as claras em neve juntamente com o açúcar
  • Coloque por cima do creme
  • Polvilhe o coco ralado por cima de tudo

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