Receita de Cuscuz Capixaba

INGREDIENTES

5 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho socado
2 cebolas médias picadas
100 g de bacon picado
200 g de linguiça (pode ser apimentada)
200 g de linguiça calabresa sem pele
1 lata de ervilhas
1 lata de molho de tomate
1 pimentão amarelo médio picado
2 tabletes de caldo de galinha
5 colheres de sopa de salsa picada
3 pimentas de cheiro (opcional)
3 xícaras de chá de agua
1 xícara de chá de leite
2 a 3 xícaras de chá de farinha de milho flocada
200 g de queijo meia cura ralado
Sal a gosto
Rodelas de tomate, grãos de ervilha, palmito, rodelas de pimentão e salsa para decorar

MODO DE PREPARO

  • Numa panela antiaderente aqueça o azeite e doure o alho
  • Junte o bacon, a linguiça e a calabresa e frite
  • Acrescente a cebola, o pimentão e deixe fritar mais um pouco
  • Depois coloque o molho de tomate, azeitonas, caldo de galinha, salsa, ervilha, a água e o leite
  • Cozinhe até abrir fervura
  • Adicione a farinha de milho e mexa até a massa ficar homogênea e cozida
  • Não acrescente mais farinha de milho senão o cuscuz fica duro e ressecado
  • Desligue o fogo e misture o queijo
  • Coloque a massa numa forma de anel no meio, untada com azeite e decorada a gosto
  • Cubra com papel manteiga e deixe ficar bem morno
  • Desenforme e enfeite com salsa crespa

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