Receita de Cuscuz a paulista da Jacke

INGREDIENTES

1 pacote de farinha de milho flocada
4 ou 5 ovos cozidos
1 cebola grande picadinha
3 dentes de alho amassados
Azeitonas sem caroços cortadas ao meio (a gosto)
Pimentões vermelho e verde picados (a gosto)
1 maço de cheiro verde picado
3 tomates cortados em cubos
Pimenta-do-reino moída na hora
Coentro em pó (uma pitadinha, podendo se trocar pelo cominho em pó)
2 colheres de manteiga
2 latas de atum ou sardinhas ao molho de tomate
1 sachê de 340 g de molho de tomate (pronto)
Ervilhas frescas ( reserve um pouco para decorar )
2 latas de milho verde
1 tablete de caldo de legumes dissolvido 1 e 1/2 litros de água fervente
Azeite, sal e pimenta em caldo a gosto

MODO DE PREPARO

  • Refogue os ingredientes na ordem manteiga com azeite, alho, cebola, azeitonas
  • Adicione os pimentões, tomates, o milho verde, as ervilhas, refogue bem e adicione as sardinhas amassadinhas
  • Coloque o molho de tomate, tempere com a sal, pimenta e coentro e prove
  • Coloque o cheiro verde picado, ovos picados e adicione a água com os tabletes de caldo de legumes (dissolvidos)
  • Vai tomar forma de sopa, nesse momento corrija o sal
  • Deixe ferver um pouco, abaixe o fogo e vá adicionando aos poucos a farinha
  • ,mexendo sempre pra não empelotar
  • Assim que tomar corpo, a mistura vai começar a desgrudar do fundo da panela (é importante usar uma panela antiaderente), mexa bem
  • Acrescente um pouco de azeite e deixe cozinhar por mais ou menos 5 a 7 minutos
  • Decore uma forma de furo no meio com ervilhas, ovos em rodelas e tomates (se preferir), untada com azeite
  • Coloque o conteudo da panela na forma, aperte levemente pra incorporar
  • Espere uns 20 pra esfriar levemente e desenforme
  • Informações Adicionais

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