Receita de Cupcake de Mexerica

INGREDIENTES

1 mexerica carioquinha média (ou qualquer outro tipo de casca fina)
3 ovos (temperatura ambiente)
3/4 xíc. (chá) de óleo vegetal
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE PREPARO

  • Corte a mexerica em 8 partes e retire apenas as sementes
  • Reserve
  • Bata os ovos e o óleo no liquidificador até misturar bem, em seguida, acrescente a mexerica e continue batendo até a massa ficar uniforme
  • Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo, o açúcar e o fermento
  • Incorpore a mistura do liquidificador e mexa bem até homogeneizar a massa
  • Coloque a massa nas forminhas até atingir 3/4 da altura
  • Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 25 minutos
  • Espere o bolo esfriar para colocar a cobertura
  • Você pode cobrir o cupcake com cobertura de brigadeiro, ganache de chocolate ou apenas peneirar açúcar de confeiteiro por cima dos bolinhos
  • Combinam muito bem
  • Se preferir utilizar uma forma de bolo comum (redonda, retangular, com furo no meio etc)
  • Unte com margarina e farinha de trigo

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