Receita de creme Brûlée

INGREDIENTES

Ingredientes
4 xícaras (chá) de creme de leite
1 colher (café) de essência de baunilha
7 gemas ½ xícara (chá)
1,5 colher (sopa) de açúcar
9 colheres (sopa) de açúcar para a crosta

MODO DE PREPARO

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180ºC. Numa panela e em fogo alto, coloque o creme de leite e a baunilha, e deixe levantar fervura, mexendo ocasionalmente com um batedor de arame para evitar que grude no fundo.

Enquanto isso, bata as gemas e o açúcar até que estejam bem misturados. Assim que o creme ferver, junte-o vagarosamente à mistura de gemas e açúcar, mexendo sempre.

Passe esta mistura por uma peneira e divida-a em pequenos potinhos para levar ao forno. Coloque estes potes em uma assadeira com água quente (a água deve chegar até quase a metade dos potinhos).

Asse durante cerca de 40 minutos. Retire do forno e espere esfriar por completo.

Leve para gelar por 2 a 3 horas. Aqueça o forno na temperatura máxima. Sobre cada potinho de creme, coloque cerca de 1 colher (sopa) de açúcar. Leve-os ao forno até caramelizar a cobertura (cerca de 5 minutos).

Retire do forno e sirva imediatamente.

Dicas

Para verificar se o creme está realmente pronto após o término do tempo previsto, balance o pote. Ele deve estar firme, mas seu centro deve estar um pouco mole ainda.


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