Receita de creme Brûlée de canela com maça

INGREDIENTES

Ingredientes:
1 ½ xícara (chá) de açúcar
2 e ½ xícaras (chá) de água (500ml)
10 gemas peneiradas
14 maças descascadas e sem sementes (cerca de 1500g)
1 colher (sobremesa) de canela em pó (5g)
1 xícara (chá) de leite integral (200ml)
Açúcar para polvilhar
1 e ½ xícara (chá) de creme de leite freco (300ml)

MODO DE PREPARO

Modo de preparo:

Faça uma calda com o 1 xícara de  açúcar e a água e cozinhe as maçãs até que estejam macias. Reserve.

Em uma panela, junte o leite, o creme de leite fresco, o açúcar restante e as gemas, e leve ao fogo, mexendo sempre até espessar. Fora do fogo junte a canela.

Despeje cerca de 60g de creme em cada refratário, disponha as maçãs e asse em banho-maria no forno preaquecido até firmar. Reserve sob refrigeração até que esteja gelado.

Polvilhe o açúcar e queime a superfície com o auxilio de um maçarico. Sirva em seguida.

DICA:  Caso não tenha o maçarico, polvilhe o açúcar e leve ao forno em temperatura alta (200°C), até que a superfície esteja caramelada.


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