Receita de Costelinha suína na mostarda preta com batatas

INGREDIENTES

1 kg de costelinha de porco
500 g de batata (médias ou grandes)
2 caldo de bacon (em tablete)
2 caldo de galinha (em tablete)
1 tomate (grande)
1 cebola (média)
4 dentes de alho (grandes)
mostarda escura (de 70 a 100 ml)
salsinha
vinagre
açúcar
óleo
Azeire

MODO DE PREPARO

  • Costela:
  • Lave os pedaços da costela com vinagre, coloque em uma bacia funda e reserve
  • Em um liquidificador, coloque os 4 dentes de alho, a cebola, o tomate, os dois caldos de bacon, um pouco de salsinha mais a mostarda escura com bastante azeite, bata por cerca de um minuto
  • Em seguida, despeje tudo sobre a costela, deixe por mais ou menos duas horas marinando
  • Em uma panela grande, coloque um pouco de óleo e uma colher de sopa rasa de açucar
  • Quando o açúcar começar a mudar de cor, com um garfo, coloque a costela na panela
  • Ficará no vasilhame o resto do tempero que não aderiu a carne, adicione ao vasilhame cerca de 350 ml de água
  • Com uma colher de pau, mexa sempre para costela ir cozinhado por igual
  • Sempre que o fundo da panela estiver secando, com uma conxa, coloque a agua que foi misturada com o resto do tempero que está no vasilhame
  • Repita isso até que a costela esteja cozida e bem moreninha
  • Batata:
  • Descasque as batatas e corte em rodelas grossas, coloque em uma panela com os dois caldos de galinha e deixe ferventar por aproximadamente 5 minutos
  • Não é para cozinhar a batata, somente para dar uma amolecida
  • Escorra a batata, deixe esfriar um pouco e frite em oléo quente
  • Junte tudo em um refratário, leve à mesa e sirva

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