Receita de Costela ao bafo com alho e batatas

INGREDIENTES

1 tira de costela com aproximadamente 1,2 kg
5 batatas fatiadas
2 dentes de alho picados e amassados
½ cebola bem picadinha
Manteiga a gosto
Azeite de oliva extra virgem
2 pitadas de pimenta-do-reino e cominho
Manjericão

MODO DE PREPARO

  • Descongelar, lentamente, a tira da costela e aplicar um pouco de sal grosso (ou sal granulado)
  • Derreta um pouco de manteiga no fogo com o alho e a cebola picada até refogar
  • Misture, ao refogado que saiu da panela, o azeite de oliva, a pimenta e o manjericão
  • Colocar a costela sobre o papel alumínio, depositando sobre a carne as batatas fatiadas
  • Aplicar sobre as batatas (usar um pincel) o condimento preparado com o refogado
  • Embrulhar a peça no alumínio, dando umas três voltas para garantir que o papel não estoure e deixe o sulco da carne vazar
  • Levar o conjunto ao bafo (forno), em temperatura de 220°C, por aproximadamente 2 horas
  • Depois de assada e macia, retire a carne do papel alumínio, voltando ao fogo por volta de 20 minutos para dourar
  • Reserve as batatas com o caldo para jogar sobre a carne quando sair do fogo
  • Sugestão de acompanhamentos arroz branco, maionese, farofa e uma boa cerveja

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