Receita de Codorna recheada

INGREDIENTES

Para o recheio:
4 codornas
300g de pinhão cozido( pode substituir por pinoli, nozes, castanhas)
100g de arroz integral cozido
5 damascos secos bem picados
Raspas de casca de 01 laranja
Para o molho:
Suco de 05 laranjas
A mesma quantidade de vinho branco
2 col de sopa de manteiga.
Sal e pimenta do reino.
Tomilho
Louro
Alecrim
1 col chá de açúcar

MODO DE PREPARO

  • Recheio:
  • rale os pinhões, se usar nozes ou pinoli, quebre-os grosseiramente
  • Misture com o arroz integral, os damascos secos picados e as raspas de laranja
  • Sal a gosto reserve
  • Coloque o suco de laranja, o vinho branco e um buque de tomilho, louro e alecrim (pouco alecrim por ser forte) numa panela e dixe reduzir por 30 minutos, desligue o fogo e misture a manteiga
  • Reserve aquecido
  • Tempere as codornas com sal e pimenta do reino, coloque o recheio
  • Pincele com generosa quantidade de molho coloque no forno (fogo médio), então pincele a cada 15 min até o final do assamento, mais ou menos 45 min
  • E bom apetite
  • Opcional:
  • deglacê, tire as codornas da assadeira jogue na assadeira um copo de vinho branco, leve à boca do fogão até remover aqueles queimadinhos da forma coe e misture com o molho de laranja que sobrou regue as codornas com isto antes de servir

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