Receita de Chester iluminado

INGREDIENTES

1 chester (cerca de 3 kg)
2 colheres (sopa) de sal
2 xícaras (chá) de vinho branco seco
1 colher (chá) de páprica picante
Recheio:
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de de margarina
1 cebola grande picada
3 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de sal
200 g de azeitonas verdes sem caroços picadas
200 g de linguiça defumada e picada
2 colheres (sopa) de salsinha picada
250 g de farinha de mandioca torrada
Guarnição
4 pêssegos em calda
4 ameixas pretas sem caroços
4 castanhas do pará inteiras e descascadas

MODO DE PREPARO

  • Limpe bem o chester, retirando os miúdos
  • Tempere com o sal, o vinho e a páprica e deixe tomar gosto por 2 horas
  • Reserve
  • Recheio:
  • Para o recheio, aqueça uma panela com o azeite e a margarina
  • Doure a cebola e o alho
  • Adicione a linguiça, o sal e a salsinha
  • Mexa bem
  • Coloque por último a azeitona e a farinha de mandioca, formando uma farofa úmida
  • Recheie o chester, fechando bem com palitos
  • Passe para uma assadeira grande, coberta com papel alumínio
  • Leve ao forno, a 180°, por cerca de 2 h, deixando na metade do tempo o peito virado para baixo
  • Retire o papel e deixe por mais 30 minutos ou até dourar bem
  • Retire do forno, passe para uma travessa
  • Decore com os pêssegos em volta, dentro das metades de pêssegos coloque uma ameixa e sobre ela a castanha apontada como um lápis
  • Na hora de servir acenda as castanhas

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