Receita de Cheesecake de morango com ricota

INGREDIENTES

Para a massa:
200 g de biscoito tipo Maria
3 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de açúcar ou mel
Para o recheio:
1 pacote de 200 g de ricota fresca
1 bandeja de morangos
250 ml de geleia de morango em pedaços
2 ovos (separar clara e gema)
1 xícara de leite
1/2 caixa de creme de leite
açúcar a gosto (opcional)
1 pacote de gelatina em pó sem sabor

MODO DE PREPARO

  • Triture no liquidificador o biscoito
  • Depois, em um recipiente, misture o biscoito, o açúcar e a margarina
  • Amasse tudo até ficar uma massa homogênea
  • Com essa massa, forre uma forma redonda removível
  • Leve à geladeira enquanto prepara o recheio
  • Bata a clara em ponto neve e reserve
  • Misture, no liquidificador a ricota, os morangos (reserve 3 para decorar), as gemas, o leite, creme de leite e o açúcar
  • Dissolva a gelatina em pó sem sabor conforme as recomendações do produto
  • Na sequência, acrescente a gelatina sem sabor ao liquidificador, bata tudo até obter uma massa homogênea
  • Acrescente o açúcar ou mel, opcionalmente
  • Misture delicadamente, com uma colher, a clara em neve a essa mistura
  • Despeje o recheio em cima da massa que estava na geladeira
  • Leve novamente à geladeira por 2 horas, ou até que o creme esteja firme
  • Após, cubra com a geleia de morango (em temperatura ambiente) e decore com os morangos que você havia reservado
  • Refrigere por mais 1/2 hora, desenforme e sirva

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