Receita de Caviar de Menta

INGREDIENTES

100 ml de Perrier®
2g de alginato de Sódio
80 ml xarope de menta verde
Banho:
1 L de água
10 g de cloreto de Cálcio
Equipamento:
1 seringa
Coador
2 bowls

MODO DE PREPARO

  • Misture o alginato de sódio com o xarope de menta verde e Perrier® e aqueça a 90°C sem deixar ferver
  • Resfrie por 10 minutos
  • Em um bowl misture o cloreto de cálcio na água
  • Use a seringa para pegar a mistura de alginato com xarope de menta verde e suavemente pingue no cloreto de cálcio
  • Esferas se formarão
  • Pegue as esferas com o coador e em seguida coloque em um bowl com água limpa para retirar o gosto amargo do cálcio
  • Coloque em uma taça e sirva com Perrier®
  • Informações Adicionais

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