Receita de Carne seca na moranga com catupiry

INGREDIENTES

1 moranga de 2 kg
1 pedaço de aproximadamente 1 ½ kg de carne seca ou lombinho
1 maço de cheiro verde, manjericão, cebolinha verde e salsinha
1 ½ colheres de margarina
2 copos de leite
2 colheres de trigo
Sal a gosto
500 g de catupiry
50 g de queijo parmesão
50 g de queijo mussarela
1 pitada de páprica (picante)

MODO DE PREPARO

  • Lave a carne seca e picar em pedaços
  • Leve ao fogo, após alguns minutos retirar do fogo e mudar a água
  • Repita pelo menos 3 vezes e levar novamente ao fogo deixar cozinhar
  • Após cozida desfie muito bem
  • Reserve
  • Abra uma tampa na moranga de uns 10 cm, retirar seu miolo, tendo cuidado para não romper a casca, jogar fora o miolo
  • Coloque a panela com água para ferver, coloque então a moranga virada com a abertura para baixo na panela, tendo cuidado para a água não tocar na moranga, somente cozinhar com o vapor por cerca de 15 minutos
  • Tire a moranga de cima da panela e retire mais um pouco do miolo já devidamente cozido, Cuidado para não retirar demais
  • Reserve
  • Molho:
  • Leve ao fogo a margarina, deixe derreter, retire do fogo e adicione as colheres de trigo
  • Misture muito bem para não embolotar
  • Leve novamente ao fogo, misturando o leite aos poucos, tendo cuidado para não embolotar
  • Acrescente o sal, mexendo sempre, até ficar de uma textura bem homogênea
  • Acrescente o queijo parmesão, misturando bem, a mussarela, sempre mexendo (caso ficar um pouco grosso misturar um pouco mais de leite)
  • Colocar o catupiry, mexendo sempre, e a pitada de páprica
  • Por fim faça uma troxinha com o cheiro verde e coloque junto com o molho
  • Deixe ferver por 5 minutos e misture a carne seca reservada
  • Retire do fogo e deixe descansando
  • Próximo a hora de servir, aqueça o molho na panela e a moranga no forno por alguns minutos
  • Retire a moranga do forno e coloque o molho dentro dela
  • Antes de servir retire a troxinha de cheiro verde sirva acompanhado de arroz branco

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