Receita de Carne-de-sol com mandioca

INGREDIENTES

500 g carne de sol
300 ml óleo
3 dentes alho, cortado em lâminas
Para a mandioca:
300 g mandioca
300 ml óleo
Sal a gosto

MODO DE PREPARO

  • Carne-de-sol:
  • Deixar a carne-de-sol de molho em água, por duas a três horas, trocando a água algumas vezes
  • Se a carne estiver muito curada, deixar mais tempo de molho, até perder o sal
  • Escorrer, passar para uma panela com água e esperar levantar fervura
  • Escorrer e ferver novamente
  • Experimentar o sal e cortá-la em cubos
  • Em uma frigideira, aquecer o óleo
  • Juntar a carne, deixar dourar e acrescentar o alho
  • Quando o alho fritar, escorrer todo o óleo e retirar a carne com o alho
  • Reservar
  • Mandioca:
  • Cozinhar a mandioca em água e sal
  • Escorrer e cortar em cubos
  • Em uma frigideira, aquecer o óleo, juntar a mandioca e dourá-la de todos os lados
  • Experimentar o sal
  • Escorrer a mandioca em papel absorvente, até secar bem
  • Montagem:
  • Colocar a carne-de-sol na beirada do prato ou frigideira
  • No centro, dispor a mandioca frita
  • Decorar com salsinha picada e com os tufos de salsinha crespa

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