Receita de Carbonara a Shinilatto

INGREDIENTES

500 g de macarrão tipo parafuso
400 g de bacon cortado em cubos pequenos
2 cebolas médias cortadas em cubos pequenos
2 tomates sem sementes cortados em cubos pequenos
1/2 pimentão verde cortado em cubos pequenos
1/2 pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
100 g de champignons fatiados
100 g de azeitonas verdes fatiadas
1 colher de sopa de alcaparras
300 g de queijo parmesão de boa qualidade, de preferência o capa preta ralado grosso
50 g de manteiga
50 ml de azeite
Salsa e cebolinha a gosto
Manjericão ou orégano
1 colher de chá de açafrão
2 dentes de alho picado
Sal a gosto

MODO DE PREPARO

  • O preparo é meio demorado mas vamos lá picar todos os temperos e resevar separadamente
  • Fritar o bacon cortado em cubos pequenos (para facilitar o corte colocar o bacon antes no freezer), fritar até começar a pururucar a pele do bacon
  • Escorrer a gordura e reservar
  • Em uma panela grande colocar a quantidade suficiente de água para o cozimento do macarrão parafuso, quando a água estiver fervendo colocar a colher de chá de açafrão (para dar cor) e o sal a gosto e 1 colher de sobremesa de azeite, cozinhar até ficar al dente
  • Após o cozimento escorrer, lavar e reservar
  • Em uma tigela quebre 5 ovos (sugestão quebre um a um em um copo antes de por na tigela, se não fizer assim pode correr o risco do quinto ovo estar estragado e você perder todos eles)
  • Faça um omelete, coloque um pouco de champignon, salsa, cebolinha e orégano e sal a gosto, coloque em uma frigideira antiaderente 1 colher de azeite e manteiga, frite o omelete
  • Depois corte ele em cubos médios de cerca de 2 cm e reserve
  • Na mesma panela grande que cozinhou o macarrão coloque no fundo 1 colher de manteiga e outra de azeite, coloque no fogo médio
  • Adicione o alho picado para dourar, depois de dourar o alho coloque metade dos temperos no fundo da panela, metade do omelete, metade do bacom frito e coloque todo o macarrão cozido
  • Coloque o resto do azeite e da manteiga, a outra metade dos temperos, do omelete e do bacon, misture tudo com uma colher de pau e coloque queijo parmesão ralado enquanto mistura, uns 100 g
  • Coloque toda a mistura em um marinex e cubra com os outros 200 g de parmesão
  • Decore com azeitonas, champignons e tiras de pimentão
  • Leve ao forno médio por 25 minutos e está pronto

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