Receita de Caponata

INGREDIENTES

2 berinjelas grandes
2 abobrinhas Itália
1 cebola
2 dentes de alho
50 g de azeitonas verdes sem caroço
50 g de azeitonas pretas sem caroço
50 g de uva-passa branca
50 g de uva-passa preta
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 pimentão verde
1 colher (sopa) orégano
2 colheres de azeite
Sal a gosto
Cheiro-verde (opcional)

MODO DE PREPARO

  • Retire as sementes da abobrinha e corte em cubos
  • As berinjelas cortes em cubos, em uma panela aqueça o azeite e acrescente a cebola picadinha
  • Deixe a cebola suar, depois acrescente as abobrinhas, os 2 dentes de alho inteiros, deixe cozinhar um pouco, depois acrescente as berinjelas, os pimentões picados, as azeitonas picadas, as uvas-passas, adicione o sal e o orégano, tampe e deixe cozinhar um pouco
  • Depois retire a tampa e deixe cozinhar por 5 minutos em fogo alto
  • Coloque em um refratário e regue com bastante azeite, sirva quente ou frio
  • Informações Adicionais

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