Receita de Caponata do Marcelão

INGREDIENTES

4 colheres de sopa de azeite
1 berinjela média cortada em cubos
1 xícara de acelga picada
1 cebola cortada em tiras finas
2 dentes de alho amassados
2 tomates picados
4 colheres de sopa de azeitonas picadas
4 colhers de vinagre
Sal a gosto
2 colheres de sopa de salsa picada

MODO DE PREPARO

  • Em uma panela aqueça 1 colher de azeite e refogue a berinjela
  • Junte a acelga, a cebola, o alho, os tomates, as azeitonas e a salsa
  • Acrescente o vinagre, o restante do azeite e o sal
  • misture e tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 a 10 minutos
  • Se necessário acrescente água

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