Receita de Canelone de Abobrinha

INGREDIENTES

1 abobrinha
Recheio:
1 colher de sopa de manteiga
1/2 cebola
250 g de ricota
1 colher de sopa de creme de leite
8 azeitonas pretas picadinhas
tomilho (opcional)
10 amêndoas sem pele picadas
sal a gosto
Molho:
4 tomates picados em cubo sem sementes.
1/2 cebola
250 ml de água
Sal, açúcar e pimenta a gosto
50g de queijo minas ou muçarela ralado

MODO DE PREPARO

  • Corte longitudinalmente a abobrinha em fatias finas (pode-se utilizar uma plaina de queijo)
  • Coloque em uma vasilha submersa em água e sal para não escurecer a abobrinha e temperar
  • Em uma frigideira, aqueça a manteiga, doure a cebola e acrescente todos os demais ingredientes do recheio e misture no fogo até formar uma pasta grossa
  • Para o molho, doure a cebola com os tomates e tempere a gosto
  • Acrescente a água e deixe cozinhar até o tomate desmanchar
  • Faça rolinhos usando as tiras de abobrinha para envolver o recheio
  • Monte em um refratário
  • Cubra os canelones de abobrinha com o molho de tomate preparado
  • Coloque por cima o queijo ralado
  • Leve ao forno a 200º por meia hora para cozinhar a abobrinha e gratinar

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