Receita de Broa de Fubá de Canjica (tipicamente mineira)

INGREDIENTES

300 g de leite (não é ml, deve ser pesado)
300 g de água (deve ser pesada em balança)
100 g açúcar
150 g de margarina
150 g de fubá de canjica
350 g de farinha de trigo
11 a 14 ovos
150 g de queijo ralado curado
10 g de erva-doce
10 g de fermento químico em pó

MODO DE PREPARO

  • Levar a água, o leite, o açúcar e a margarina ao fogo para fazer uma espécie de angu
  • Somente quando levantar fervura acrescente o fubá de canjica e o trigo e mexa rapidamente até embolar e desprender do fundo da panela, formando um engrossado duro (cerca de 1 minuto)
  • Em seguida, leve o engrossado à batedeira, ainda quente e acrescente cerca de 12 ovos, sempre batendo (velocidade alta)
  • Eu usei para fazer as broínha da foto 14 ovos caipira (orgânico)
  • Se os ovos forem maiores (de granja), 11 ou 12 bastam
  • Por último acrescente o queijo ralado, as sementes de erva-doce e o fermento em pó
  • Bata só para misturar
  • A massa fica mole, mas dá para enrolar com a mão untada com óleo
  • Não recomendo é demorar manuseando a massa, pois a temperatura da mão esquenta a massa, podendo amolecer ainda mais, dificultando enrolar
  • Lembre-se que quanto mais mole a massa do pão de queijo, melhor fica o biscoito
  • Retire a massa da batedeira e despeje-a em uma bancada de granito untada com bastante óleo
  • Coloque fubá de canjica em um tabuleiro e reserve
  • Lembrando que este fubá não é o convencional, amarelinho, mas, um feito de um milho mais claro, próprio para fazer canjica
  • Divida a massa em 3 partes
  • Faça um rolo com cada parte da massa e vá cortando os pedaços como se fosse um rocambole
  • Unte a mão com óleo e faça bolas (iguais pães de queijo) com cada pedaço cortado (rapidamente para não esquentar e amolecer)
  • Joque no tabuleiro com fubá de canjica
  • Depois que o tabuleiro estiver cheio, envolver todas as bolinhas no fubá e colocar no tabuleiro (untado com óleo) que vai assar, deixando espaço nas laterais para crescer
  • As broinhas, ao assar, crescem e abrem umas fendas externamente, ficam fofinhas, leves e ocas
  • Lembram o delicioso pão de queijo mineiro
  • Não esqueçam de que todos os ingredientes são pesados, incluindo os líquidos
  • Assar por cerca de 40 minutos em forno aquecido a 240º
  • Tive que testar muitas receitas para chegar nessa, que considero perfeita
  • Não obtive sucesso com as receitas da internet

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