Receita de Bolo trufado da Abima

INGREDIENTES

1 bolo industrializado sabor chocolate
1 bolo industrializado sabor amêndoas
1 bolo industrializado sabor baunilha
Recheio:
600 g de chocolate amargo picado
1 lata de creme de leite com soro
1 cálice de licor de amêndoas ou chocolate
1 colher de chá de baunilha
1 colher de café de essência de amêndoas amargas
1 colher de café de essência de toffe
1 lata de doce de leite de corte (aproximadamente 395 gramas)
2 colheres de sopa de gelatina incolor dissolvida conforme instruções da embalagem
Chantilly:
500 ml de creme de leite fresco bem gelado
3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro peneirado
Essência de baunilha a gosto
Crocante:
2 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de chá de amêndoas picada
1 colher de chá de manteiga sem sal
Manteiga sem sal para untar pedra mármore
1 colher de sopa de leite em pó
Decore a gosto com
Amêndoas
Chantilly
Creme trufado
Raspas de chocolate
Crocante

MODO DE PREPARO

  • Chantilly:
  • Bata todos os ingredientes bem gelados até começar formar ondas
  • Recheio:
  • Derreta o chocolate com o creme de leite em banho-maria ou no micro-ondas
  • Adicione os ingredientes restantes e misture bem
  • Deixe esfriar em geladeira coberto com filme plástico
  • Depois de bem frio, bata em batedeira até ficar cremoso
  • Crocante:
  • Derreta o açúcar em fogo brando até formar um caramelo
  • Retire do fogo, acrescente a manteiga e as amêndoas, misture rapidamente e despeje em mármore untado
  • Deixe esfriar, pique ou triture em pedaços pequenos e misture com o leite em pó
  • Montagem:
  • Corte os bolos em fatias finas
  • Em uma forma de fundo removível, disponha todas as fatias de bolo de amêndoas, espalhe uma camada de creme trufado, uma camada de chantilly e crocante
  • Disponha todas as fatias de bolo de baunilha, espalhe uma camada de creme trufado, uma camada de chantili e crocante
  • Disponha todas as fatias de bolo de chocolate, espalhe uma camada de creme trufado, uma camada de chantilly e crocante
  • Termine com o creme trufado e leve a geladeira coberto com filme plástico
  • Leve à geladeira por 6 horas
  • Desenforme e cubra as laterais com creme trufado ou chantilly decorando com o crocante a gosto

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