Receita de Bolo perfeito de abacaxi

INGREDIENTES

Massa
8 ovos (gemas e claras separadas)
150g de farinha de trigo
100g de açúcar
50 ml de água morna
1/2 colher (sopa) de óleo
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio
2 barras de chocolate branco (170g)
2 caixas de creme de leite
1 abacaxi grande
4 colheres (sopa) de açúcar
700 ml de leite
2 gemas
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de essência de baunilha ou essência de abacaxi
Cobertura
chantilly batido
folhas da coroa do abacaxi
gelatina em pó de abacaxi
calda de chocolate preto e branco (opcional)

MODO DE PREPARO

MODO DE PREPARO:

  • Massa
  • Bata as claras em velocidade máxima, até ficarem em ponto de neve.
  • Aos poucos acrescente as gemas uma a uma.
  • Em seguida junte o açúcar, e bata por cerca de 4 minutos.
  • Acrescente a água e o óleo e continue batendo.
  • Após o creme ficar espesso e fofo, desligue a batedeira.
  • Com o gancho da batedeira, misture levemente o creme à medida que vai acrescentando a farinha.
  • Por último coloque o fermento e misture delicadamente.
  • Espalhe a massa numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo.
  • Leve ao forno pré aquecido a 200°C, por aproximadamente 30 minutos.
  • Retire e espere esfriar.
  • Corte em 3 camadas.
  • Recheio
  • Leve o chocolate para derreter em banho-maria ou no micro-ondas.
  • Sem parar de mexer acrescente o cremes de leite.
  • Reserve.
  • Em uma panela coloque o abacaxi (bem picado) com as 4 colheres (sopa) de açúcar.
  • Deixe soltar bastante caldo e amolecer (cerca de 10 minutos).
  • Misture com o creme de chocolate branco.
  • Reserve.
  • Em outra panela coloque o leite, as gemas a farinha, o leite condensado e a essência.
  • Leve ao fogo baixo, mexendo sempre.
  • Quando levantar fervura retire do fogo e espere esfriar.
  • Montagem
  • Na primeira camada, coloque uma fina camada do creme branco de leite condensado, e uma camada mais grossa do abacaxi.
  • Coloque a segunda camada do bolo.
  • Na segunda camada faça o mesmo procedimento.
  • Coloque a última camada de bolo.
  • Bata o chantilly em ponto firme e cubra o bolo, decorando com o bico pitanga e folhas da coroa do abacaxi.
  • Para dar o efeito amarelo, misture uma caixa de gelatina de abacaxi com 200ml de água morna e espalhe ao redor do bolo.
  • Leve à geladeira até servir.

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