Receita de Bolo mousse de chocolate e prestígio

INGREDIENTES

Massa:
2 xícaras de açúcar
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de chocolate em pó (não achocolatado)
1 xícara de leite
1 colher de sopa cheia de manteiga sem sal
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de fermento em pó químico
6 ovos grandes, sendo claras e gemas separadas
Recheio mousse de chocolate:
1 lata de leite condensado ( usei moça )
3 colheres ( sopa) de chocolate em pó
2 colheres ( sopa) de margarina
400 gramas de chocolate meio amargo ( usei blend da Harald )
300 ml de chantily industrial (usei da marca Bunge) batido em ponto firme com
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
Recheio prestígio:
1 lata de leite condensado
3 gemas peneiradas ( pra tirar o cheiro de ovo)
300 g de coco fresco ralado
1 colher de manteiga sem sal
1 colher (sopa rasa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de conhaque
1 colher (chá) de essência de baunilha
Calda pra molhar o bolo:
1 caixinha de leite condensado (usei Italac)
1 colher (sopa) de conhaque ou rum
400 ml de água
Cobertura:
300 ml de chantilly batido firme (1 caixa de 1 litro de chantilly dá pra o recheio e cobertura)
Opcional (pode acrescentar chocolate em pó no chantily)
Raspas de chocolate a gosto para decorar

MODO DE PREPARO

Modo de Preparo:

  • Massa:
  • Unte só o fundo de uma forma redonda de 23 cm de diâmetro com margarina sem sal, para o bolo subir mais retinho
  • Preaqueça o forno em 225ºC
  • Coloque as claras na vasilha da batedeira
  • Bata por uns dois minutos até ficar bem aerada
  • Adicione o açúcar e bata mais uns 3 minutos, na velocidade média
  • Adicione as gemas e bata por 15 minutos em velocidade alta
  • Esse passo é essencial para que o bolo cresça bastante e fique fofo
  • Transfira esse creme batido de ovos para uma vasilha grande
  • Aqueça o leite até ficar morno e coloque a manteiga dentro desse leite morno para que ela derreta
  • Na vasilha acrescente a farinha de trigo, o bicarbonato, o chocolate e o leite morno com a manteiga
  • Mexa delicadamente, de baixo para cima com um fouet (batedor de arame)
  • Não pode bater a massa, pois o crescimento cai
  • Acrescente o fermento em pó e mexa com o fouet, delicadamente
  • Coloque a massa pronta na forma que foi untada
  • Asse o bolo por 40 a 45 minutos
  • Teste com o palito só depois de 40 minutos de forno
  • Se o palito ainda sair sujo, deixe mais tempo no forno
  • Corte bolo em 3 partes depois de frio
  • Recheio mousse de chocolate:
  • Leve uma panela ao fogo e coloque o leite condensado, o chocolate em pó e a margarina
  • Mexa até começar a levantar fervura, ponto de brigadeiro mole
  • Desligue o fogo e acrescente o chocolate meio amargo picado e misture bem, deixe esfriar um pouco
  • Acrescente o chantilly batido aos poucos ao creme até virar uma mousse, deixe na geladeira para ficar firme
  • Recheio prestígio:
  • Em uma panela coloque o leite condensado, as gemas peneiradas, o coco ralado, a manteiga sem sal e a farinha de trigo
  • Mexa durante todo o tempo do cozimento, sem parar
  • Quando o creme engrossar e começar a fazer bolhas grandes (tipo vulcão), conte mais uns dois minutos e desligue o fogo
  • Adicione o conhaque e a essência de baunilha
  • Calda:
  • Misture todos os ingredientes e reserve
  • Montagem do bolo:
  • Desenforme o bolo depois de frio e corte em 3 partes
  • Na mesma assadeira que assou o bolo forre com papel alumínio toda a forma
  • Coloque um disco do bolo regue com a calda, coloque todo o recheio da mousse, salpique raspas de chocolate picado
  • Coloque outro disco de bolo e regue com a calda, coloque todo o recheio de prestígio e alise bem, coloque o ultimo disco debolo e regue novamente
  • Cubra com papel alumínio e leve à geladeira por 1 hora
  • Desenforme sobre um prato grande
  • Cubra com o chantilly batido e decore com as raspas de chocolate

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