Receita de Bolo fofinho de bacalhau da Flávia Rachel

INGREDIENTES

6 ovos
300 g de (bacalhau cozido desfiado e dessalgado)
1 colher de chá de fermento para bolo
1 colheres de sopa de farinha de rosca
1 colheres de azeite
2 dentes de alho
½ cebola média picada
250 g de azeitonas sem caroço receadas
½ xícara de salsinha picada
1 colher de sopa de queijo parmesão
1 pitada de pimenta do reino moída e sal a gosto
½ tomate picado e sem sementes
¼ de pimentão vermelho picado

MODO DE PREPARO

  • Refogue no azeite a cebola e os dentes de alho em seguida coloque o pimentão vermelho picado, depois de 2 minutinhos coloque o tomate picado e as azeitonas refogue um pouco mais e desligue o fogo
  • Coloque o bacalhau desfiado e dessalgado nesse refogado e misture bem, coloque a pimenta-do-reino e misture um pouco mais
  • Leve para gelar por 10 minutinhos no freezer
  • Em uma bacia coloque as claras separadas das gemas e bata até ficarem em ponto de neve
  • Sem parar de bater, adicione aos poucos as gemas uma a uma, até formar uma neve amarelo claro e leve para a geladeira
  • Retire o refogadinho de bacalhau do freezer, ele deve estar frio ou gelado, mas nunca congelado, acerte o sal (se necessário) coloque a salsinha picada e a farinha de rosca salpicada por cima de tudo, misture um pouco
  • Despeje os ovos batidos e faça movimentos suaves de baixo ara cima a fim de misturar todos os ingredientes Coloque o fermento em pó salpicado e misture um pouco mais
  • Leve para assadeira refratária untada com azeite arrume-a e salpique o queijo parmesão por cima
  • Leve para assar em forno pré-aquecido (10 min
  • ) por cerca de 30 minutos ou até que esteja dourado
  • Deixe-o esperando + ou ? 10 minutinhos esfriando fora do forno para que ao cortá-lo ele não murche
  • Bom apetite
  • Seguindo esses passos você terá um bolo de bacalhau muito fofinho mesmo depois de resfriado e reaquecido

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