Receita de Bolo de trufas cereja

INGREDIENTES

1 bolo de chocolate
Recheio:
Chantilly de chocolate
Cerejas picadas
Trufa de cereja:
600 g de chocolate ao leite picado
1 vidro de cerejas picadas
15 gotas de essência de cereja
1 copo de requeijão de leite fervido
Cobertura:
500 g de chocolate ao leite picado
1 lata de creme de leite
200 g de chocolate fracionado para raspas de chocolate
Cerejas

MODO DE PREPARO

  • Trufa de cereja:
  • Derreta 500 g de chocolate no micro-ondas na potência média, abrindo a porta a cada 45 segundos e mexendo
  • Acrescente o leite, a essência de cereja e a cereja picada
  • Mexa bem, tampe, leve a geladeira por 1 hora
  • Após este período, tire da geladeira e enrole como se fosse brigadeiro bem pequenino
  • Reserve
  • Derreta as 100 g restantes do chocolate ao leite da mesma forma que o outro, no micro-ondas, e banhe umas 10 truffinhas, leve à geladeira até secar
  • Tire e reserve para a decoração
  • Cobertura:
  • Ganache:
  • derreta o chocolate da mesma forma que os demais no micro-ondas
  • Acrescente o creme de leite sem soro e mexa bem ate virar um creme, leve a geladeira por 1 hora
  • Raspas:
  • Derreta o chocolate fracionado numa tijela rasa, deixe secar, pode dar choque termico, passe o ralador de chocolate ou com uma colher de arroz grande, raspe para formar as raspinhas
  • Montagem:
  • Abra o bolo no meio
  • Molhe com uma calda feita com leite, açúcar e canela
  • Pegue 1/3 do ganache da cobertura e misture com o chantilly de chocolate
  • Coloque no bolo, espalhe bem as minitruffinhas e as cerejas picadas, coloque a outra metade do bolo
  • Regue com a calda, passe um pouco de chantily de chocolate, espalhe bem a ganache, cubra com as raspas de chocolate
  • Espalhe as trufinhas banhadas e algumas cerejas inteiras
  • Fica lindo e uma delícia

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