Receita de Bolo de pêssego da Dri

Pão de ló:
6 ovos
6 colheres (sopa) de margarina
3 xícaras de açúcar
1 pitada de sal
2 xícaras de leite
4 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (sopa) rasa de fermento
Recheio:
2 latas de leite condensado
2 xícaras de leite
2 gemas
2 colheres de sopa de amido de milho
2 latas de pêssego em calda picadinho em cubinhos e escorridos.
Cobertura:
1 caixinha de chantilly
Enfeite:
Chocolate branco
1 lata de pêssego em calda cortado em tirinhas
Reserve a calda do pêssedo para a montagem

• Pão de ló:
• Bata as claras em neve e separe
• Em outra travessa, bata os ovos com a margarina e o açúcar
• Acrescente a farinha, o leite, o sal e o fermento
• Por último, após terminar de bater a massa, misture as claras em neve e encorpore à massa delicadamente, para que a massa fiquei bem fofa
• Leve em forno médio, pré-aquecido, por 40 minutos aproximadamente
• Recheio:
• Misture o leite condensado, o amido de milho, o leite e as gemas e leve ao fogo alto mexendo sem parar até a mistura engrossar
• Mexa bem os ingredientes antes de levar ao fogo, para que o amido de milho não empelote
• Deixe esfriar
• Depois de frio, adicione ao creme os pêssegos já escorridos (pois se deixa com muito caldo o recheio não vai ficar muito firme e vai desandar o bolo na montagem) e misture tudo
• Reserve em geladeira
• Cobertura:
• Bata a caixinha de chantilly até dar o ponto
• Reserve em geladeira
• Enfeite:
• Corte tiras de papel alumínio um pouco maiores que a altura das laterais da forma e reserve (serão 4 recortes de papel alumínio, 2 dos lados horizontais e 2 dos lados verticais)
• Derreta o chocolate branco em banho-maria
• Depois de derretido coloque em um saco de confeitar, ou se não tiver em um saquinho plastico culinário
• Corte o biquinho e nessas tirar de papel alumínio, faça um tipo de placa com o chocolate (vide a foto da lateral do meu bolo)
• Coloque na geladeira
• Corte os pêssegos em tiras (vide a foto da parte superior do meu bolo) e deixe escorrer
• Quem quiser pode fazer uma ganache de chocolate branco para cobrir o bolo, pois muito chantilly acaba deixando o bolo enjoativo, porém trabalhar com chocolate branco é complicado e a ganache dele vai ficar muito liquida e transparente, por isso não recomendo
• Porém quem quiser fazer, fica delicioso, só não vai ficar com uma estética muito boa
• Montagem:
• Depois de pronto o pão de ló corte ele em 3 fatias na horinzontal com a ajuda de um fio dental ou de uma linha de costura
• Coloque a primeira fatia na bandeja que deseja montar seu bolo e molhe a massa com a calda do pêssego
• Coloque uma boa quantidade do recheio, espalhe bem
• Cubra com outra fatia da massa do pão de ló e molho novamente com a calda do pêssego
• Coloque o que restou do recheio
• Cubra com a ultima fatia de bolo e regue novamente com a calda
• Cubra tudo com chantilly, e como disse anteriormente, não gosto de bolo com muito chantilly por isso coloquei bem pouquinho só para tampar as imperfeições das laterais principalmente, pois é o enfeite que vai dar a estrutura do bolo
• Depois de coberto com o chantilly, pegue as placas de chocolate que foi feito no alumínio e retire o papel com muito cuidado para não quebrar o chocolate e coloque nas laterais do bolo (que se colará ao chantilly)
• Depois de escorridos os pêssegos coloque-os na parte de cima do bolo
• Pronto
• O Bolo está pronto
• É um pouco trabalhoso mas vale a pena, pois é delicioso