Receita de Bolo de pêssego da Dri

INGREDIENTES

Pão de ló:
6 ovos
6 colheres (sopa) de margarina
3 xícaras de açúcar
1 pitada de sal
2 xícaras de leite
4 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (sopa) rasa de fermento
Recheio:
2 latas de leite condensado
2 xícaras de leite
2 gemas
2 colheres de sopa de amido de milho
2 latas de pêssego em calda picadinho em cubinhos e escorridos.
Cobertura:
1 caixinha de chantilly
Enfeite:
Chocolate branco
1 lata de pêssego em calda cortado em tirinhas
Reserve a calda do pêssedo para a montagem

MODO DE PREPARO

  • Pão de ló:
  • Bata as claras em neve e separe
  • Em outra travessa, bata os ovos com a margarina e o açúcar
  • Acrescente a farinha, o leite, o sal e o fermento
  • Por último, após terminar de bater a massa, misture as claras em neve e encorpore à massa delicadamente, para que a massa fiquei bem fofa
  • Leve em forno médio, pré-aquecido, por 40 minutos aproximadamente
  • Recheio:
  • Misture o leite condensado, o amido de milho, o leite e as gemas e leve ao fogo alto mexendo sem parar até a mistura engrossar
  • Mexa bem os ingredientes antes de levar ao fogo, para que o amido de milho não empelote
  • Deixe esfriar
  • Depois de frio, adicione ao creme os pêssegos já escorridos (pois se deixa com muito caldo o recheio não vai ficar muito firme e vai desandar o bolo na montagem) e misture tudo
  • Reserve em geladeira
  • Cobertura:
  • Bata a caixinha de chantilly até dar o ponto
  • Reserve em geladeira
  • Enfeite:
  • Corte tiras de papel alumínio um pouco maiores que a altura das laterais da forma e reserve (serão 4 recortes de papel alumínio, 2 dos lados horizontais e 2 dos lados verticais)
  • Derreta o chocolate branco em banho-maria
  • Depois de derretido coloque em um saco de confeitar, ou se não tiver em um saquinho plastico culinário
  • Corte o biquinho e nessas tirar de papel alumínio, faça um tipo de placa com o chocolate (vide a foto da lateral do meu bolo)
  • Coloque na geladeira
  • Corte os pêssegos em tiras (vide a foto da parte superior do meu bolo) e deixe escorrer
  • Quem quiser pode fazer uma ganache de chocolate branco para cobrir o bolo, pois muito chantilly acaba deixando o bolo enjoativo, porém trabalhar com chocolate branco é complicado e a ganache dele vai ficar muito liquida e transparente, por isso não recomendo
  • Porém quem quiser fazer, fica delicioso, só não vai ficar com uma estética muito boa
  • Montagem:
  • Depois de pronto o pão de ló corte ele em 3 fatias na horinzontal com a ajuda de um fio dental ou de uma linha de costura
  • Coloque a primeira fatia na bandeja que deseja montar seu bolo e molhe a massa com a calda do pêssego
  • Coloque uma boa quantidade do recheio, espalhe bem
  • Cubra com outra fatia da massa do pão de ló e molho novamente com a calda do pêssego
  • Coloque o que restou do recheio
  • Cubra com a ultima fatia de bolo e regue novamente com a calda
  • Cubra tudo com chantilly, e como disse anteriormente, não gosto de bolo com muito chantilly por isso coloquei bem pouquinho só para tampar as imperfeições das laterais principalmente, pois é o enfeite que vai dar a estrutura do bolo
  • Depois de coberto com o chantilly, pegue as placas de chocolate que foi feito no alumínio e retire o papel com muito cuidado para não quebrar o chocolate e coloque nas laterais do bolo (que se colará ao chantilly)
  • Depois de escorridos os pêssegos coloque-os na parte de cima do bolo
  • Pronto
  • O Bolo está pronto
  • É um pouco trabalhoso mas vale a pena, pois é delicioso

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