Receita de Bolo de macaxeira (aipim) caramelado

INGREDIENTES

Massa:
1 kg de macaxeira (aipim) ralada
1 coco fresco ralado
1 xícara de chá de açúcar mascavo
1 xícara de chá açucar cristal
1 lata de leite condensado
1 xícara de chá de castanha de cajú
2 colheres de sopa de manteiga
3 ovos
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Caramelo:
1 xícara e 1/2 de açúcar cristal
1 colher de sopa de água

MODO DE PREPARO

  • Bata no liquidificador os ovos, o leite condensado, a manteiga e a castanha, até obter uma mistura homogênea
  • Reserve
  • Em um recipiente misture a macaxeira, o coco e o dois tipos de açúcar
  • Não é necessário utilizar a batedeira
  • Essa mistura pode ser feita apenas utilizando uma colher de pau
  • Incorpore na massa a mistura que foi batida no liquidificador e o fermento em pó
  • Caramelize a forma
  • Para essa receita, o ideal é uma forma de buraco no meio nº 24
  • Despeje a mistura na forma caramelizada e leve ao forno pré aquecido por cerca de 30 minutos na temperatura de 250º
  • Retire do forno quando estiver dourado e desenforme imediatamente para o caramelo não endurecer
  • Decore com lascas de coco ou ao seu gosto e está pronto

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