Receita de Bolo de cenoura integral (receita inglesa)

INGREDIENTES

Para o bolo:
3 ovos grandes
200 g açúcar demerara (se não encontrar, pode ser mascavo)
200 ml de óleo de girassol
250 g de farinha especial (com fermento)
2 colheres de chá de canela em pó
1 colher de chá de fermento em pó
400 g de cenoura ralada
2 bananas picadas (ou 100 gramas de abacaxi picado)
50 g de nozes (ou nozes pecã) picadas e mais um pouco para decorar
50 gr de passas
Manteiga para untar
Para a cobertura:
50 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 pote de queijo cremoso Philadelphia (100 g)
200 g de açúcar de confeiteiro
1 colher de chá de extrato de baunilha
Material utilizado no preparo:
Papel manteiga
Forma redonda de aro removível (24 cm de diâmetro)
Batedeira

MODO DE PREPARO

  • Bolo
  • Preaqueça o forno a 180°C
  • Unte com manteiga e forre a forma com papel manteiga (unte o papel manteiga também)
  • Na batedeira bata muito bem os ovos, o açúcar e uma pitada de sal até que fique um creme espumoso
  • Diminua a velocidade para a mais baixa e adicione o óleo
  • Peneire a farinha, a canela e o fermento em pó e adicione à mistura de ovos
  • Mexa com uma colher de pau ou espátula até estar misturado
  • Adicione a cenoura ralada, a banana e as nozes e mexa
  • Coloque na forma e asse por aproximadamente 50 minutos ou até que ao espetar um palito, o mesmo saia limpo da massa
  • Depois de pronto deixe esfriar totalmente na grade do fogão
  • Cobertura:
  • Bata o cream cheese, a manteiga e o extrato de baunilha com a batedeira em uma vasilha grande até que vire um creme fofo
  • Adicione o açúcar gradualmente, batendo mais um pouco a cada adição até que vire uma pasta com a consistência parecida com a de glacê
  • Espalhe na superfície do bolo já frio (se preferir, pode ser usado também como recheio)
  • Salpique as nozes picadas

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